A4 Family - 艾雷莎全職媽的世界

雖然從娘家搬來麵包機已久, 但因為之前上班, 只會照著附贈食譜操作的艾蕾莎

最近因為時間多了, 開始來研究並實驗麵包機~

今天的食譜是參考"小本廚房實錄"~

中種酵母

高粉175克

水105克

快速酵母3克(原食譜是2克, 因為我的酵母放較久了, 怕發酵不夠, 多加了一些)

作法:

1. 將材料倒入一保鮮盒(有人是放進塑膠袋方便取用不沾手)

2. 先用筷子攪伴成糰, 再改用手輕揉

3. 成糰後, 放置中間, 稍微壓平, 旁邊需要有讓它呼吸及發胖的空間

    **如果你發現沒有空間, 請勤勞點換個容器吧**

4. 蓋上保鮮盒, 放入冷藏, 可待1.5-2小時取用, 或是隔天再用~(一樣, 因為艾雷莎的酵母放比較久了, 故是隔天才使用)

5. 隔天取出後, 可發現麵糰長大發胖了!! 側面可看到很多氣孔~而且可以聞到些許的發酵酒味~很香的哩~

主麵糰材料:

高粉 75克

酵母 1克 (艾雷莎沒這麼小的量匙, 故自行酙量放入)

塩 3克 (艾雷莎沒這麼小的量匙, 故自行酙量放入)

糖 15 克

冰牛奶 65 克 (原食譜是放冰水)

無塩奶油 15克

作法:

1. 先將牛奶, 塩, 糖放入機器

2. 再放入高粉及酵母

3. 最後將中種麵糰撕小塊放入

4. 選擇基本型式, 淡土司,

5. 咦??!! 怎麼沒有加奶油? ?  因為要先讓裡頭的料先拌勻, 攪拌5分鐘後再加入奶油,

    也趁機先軟化一下奶油, 入機後較好拌勻

6. 再來就等待成品啦!! 

成品看起來還不賴, 氣孔也多, 吃起來比機器附的食譜還軟嫰些~

使用中種作成的土司, 聞起來比較有發酵過後的香氣和麵粉香~大家試試吧~